INTOLLERANZA AL LATTOSIO E FORMAGGI PERMESSI - COUNSELING ALIMENTARE

 

 

 

"Sono 27 i formaggi senza lattosio che possono assaporare liberamente le persone intolleranti

Una volta scoperta l’intolleranza al lattosio, l’errore più comune è eliminare drasticamente la categoria dei latticini, pensando che il lattosio si trovi in tutti i derivati del latte. È invece possibile evitare inutili restrizioni e riscoprire gusti ormai abbandonati. 

Lo conferma un progetto di ricerca pubblicato lo scorso settembre sulla rivista internazionale Foods. 

Il lavoro indaga l’effettiva quantità di lattosio presente in 25 formaggi Dop per chiarire se sia possibile definirli naturalmente privi di questo zucchero, grazie al processo produttivo previsto dal disciplinare. 

Lo studio è stato condotto sotto l’egida di Angela Zinnai, docente del dipartimento di scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali dell’università di Pisa.

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Crescita e benessere personale - Lomazzo (CO) - Buttrio (UD)

 

CIBO PER LA MENTE

C’è una relazione fra quello che mangiamo e la nostra salute mentale?
La conferma viene proprio da evidenze scientifiche e il detto “siamo ciò che mangiamo” a questo punto è più che veritiero.
Questo articolo interessante della rivista “Medico e Paziente” riporta in modo esaustivo le ricerche che sono state effttuate.

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Nei nostri studi di Lomazzo (UD) e Buttrio (UD) non ci interessiamo di diete e nutrizione, ma da tempo proponiamo un interessante test che ha lo scopo di individuare “i campi di disturbo da alimento”. Cosa significa?
Un alimento può essere causa di stress per il nostro organismo senza che noi lo sappiamo causando malesseri più o meno intensi e continuativi; conoscerlo può aiutare a prevenire questi disturbi.

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