Gaetana mi chiede di parlare dello stress ossidativo e soprattutto se esistono cibi antiossidanti.
L'ossidazione è un processo fisiologico che si verifica nel corpo umano e in molti altri organismi viventi. Questo processo è essenziale per la produzione di energia e per il mantenimento delle funzioni vitali.
La respirazione cellulare è il processo attraverso il quale le cellule ottengono energia dai nutrienti. Inizia con la glicolisi, che avviene nel citoplasma, e prosegue con il ciclo di Krebs e la catena di trasporto degli elettroni nella membrana mitocondriale. Durante questi processi, le molecole di glucosio vengono gradualmente ossidate, rilasciando energia sotto forma di ATP (adenosina trifosfato).
Questa fase avviene nella membrana interna dei mitocondri. Durante la catena di trasporto degli elettroni, gli elettroni vengono trasferiti da molecole di substrato a proteine della membrana mitocondriale interna. Questo processo genera un gradiente elettrochimico che viene utilizzato per sintetizzare ATP (adenosina trifosfato).
Nel processo di ossidazione, i nutrienti, come carboidrati, grassi e proteine, vengono scomposti in molecole più piccole attraverso reazioni chimiche che coinvolgono l'aggiunta di ossigeno e la rimozione di elettroni. Queste reazioni producono CO2 e acqua come sottoprodotti.
L'ossigeno è fondamentale nel processo di ossidazione. Agisce come accettore finale di elettroni nella catena di trasporto degli elettroni, formando acqua. Questo è noto come la fase di fosforilazione ossidativa.
Durante il processo di ossidazione, possono essere prodotti radicali liberi, molecole altamente reattive che contengono un elettrone non accoppiato. Il corpo ha meccanismi per gestire questi radicali liberi attraverso l'azione di enzimi antiossidanti e molecole come la vitamina C e la vitamina E.
È importante notare che, sebbene l'ossidazione sia un processo fisiologico essenziale per la produzione di energia, un eccesso di stress ossidativo può causare danni cellulari e contribuire allo sviluppo di malattie. Pertanto, il corpo regola attentamente il processo di ossidazione attraverso vari meccanismi di controllo
Lo stress ossidativo è uno squilibrio tra la produzione di radicali liberi reattivi nell'organismo e la capacità del sistema biologico di neutralizzarli attraverso meccanismi di difesa detti antiossidanti. I radicali liberi sono molecole instabili che contengono un numero dispari di elettroni e possono danneggiare le cellule del corpo, incluso il loro DNA, proteine e lipidi.
Il corpo produce naturalmente radicali liberi come parte di processi metabolici normali, e sono anche influenzati da fattori esterni come l'esposizione a sostanze tossiche, inquinanti ambientali, radiazioni e stress. Tuttavia, quando la produzione di radicali liberi supera la capacità del corpo di neutralizzarli, si verifica lo stress ossidativo.
Le cellule umane hanno sistemi di difesa antiossidanti, che includono enzimi come la superossidodismutasi, la catalasi e vari composti non enzimatici come la vitamina C, la vitamina E e il glutatione. Questi antiossidanti lavorano insieme per neutralizzare i radicali liberi e ridurre i danni cellulari.
Lo stress ossidativo è stato associato a diverse condizioni di salute, compresi processi di invecchiamento, malattie neurodegenerative, malattie cardiovascolari, diabete e alcune forme di cancro. Mantenere un equilibrio tra la produzione di radicali liberi e la difesa antiossidante può contribuire a preservare la salute cellulare e ridurre il rischio di malattie correlate allo stress ossidativo. Di conseguenza, una dieta equilibrata, uno stile di vita sano e l'assunzione di antiossidanti attraverso il cibo o i supplementi possono giocare un ruolo nella gestione dello stress ossidativo.
Gli antiossidanti sono sostanze che aiutano a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi, molecole instabili che possono contribuire allo sviluppo di malattie croniche e invecchiamento precoce.
Fragole, mirtilli, lamponi e ribes sono ricchi di vitamina C, polifenoli e antociani.
Agrumi come arance e limoni, ma anche mele, uva e kiwi, sono fonti di vitamina C e altri composti antiossidanti.
Spinaci, cavolo, broccoli e altre verdure a foglia verde contengono antiossidanti come vitamina C, vitamina E e beta-carotene.
Noci, mandorle, nocciole e semi di girasole sono ricchi di vitamina E e altri antiossidanti.
Fagioli, lenticchie e ceci contengono vari antiossidanti, tra cui flavonoidi e polifenoli.
Curcuma, zenzero, cannella e origano sono alcune delle spezie ricche di composti antiossidanti.
Il tè verde è noto per contenere catechine, potenti antiossidanti che possono avere benefici per la salute.
Il cioccolato fondente contiene flavonoidi, che possono avere effetti antiossidanti. In questo caso bisogna assicurarsi che il cioccolato abbia un alto contenuto di cacao.
Il vino rosso contiene polifenoli, come il resveratrolo, che sono noti per i loro effetti antiossidanti. Tuttavia, il consumo dovrebbe essere moderato.
Pesci come il salmone, la trota e il tonno contengono acidi grassi omega-3 e selenio, che hanno proprietà antiossidanti.
È importante mantenere una dieta equilibrata e variegata per garantire un adeguato apporto di diversi tipi di antiossidanti. Consultare sempre un professionista della salute o un dietologo per consigli alimentari personalizzati.
Sono reduce da un corso di Nutrizione nella Medicina Tradizionale Cinese e anche qui le domande inerenti lo stress ossidativo e alimenti si sono fatte a profusione.
La medicina cinese tradizionale (MCT), lo abbiamo detto moltissime volte anche qui nel blog, ha una prospettiva unica sulla salute e sulle malattie, basata su concetti come l'equilibrio dell'energia vitale (Qi) e l'armonia tra i vari elementi del corpo.
Anche se la MCT non utilizza il concetto di antiossidanti nel modo in cui lo fa la medicina occidentale, ci sono alcune erbe e alimenti nella tradizione cinese che sono considerati benefici per la salute e possono avere proprietà antiossidanti.
Il tè verde è spesso raccomandato nella medicina cinese per le sue proprietà antiossidanti. Viene utilizzato per eliminare il calore e promuovere la salute generale.
Alcuni frutti di bosco sono utilizzati nella MCT per il loro potenziale effetto antiossidante. Ad esempio, more e lamponi possono essere considerati per promuovere la salute.
La Curcuma è utilizzata nella medicina tradizionale cinese per la sua azione anti-infiammatoria e può agire anche come antiossidante.
Il ginseng è una radice utilizzata nella MCT per migliorare l'energia vitale, e alcune ricerche suggeriscono che possa avere anche proprietà antiossidanti.
Le bacche di goji, sono spesso utilizzate nella medicina cinese per migliorare la vista e la salute generale. Contengono sostanze antiossidanti.
La Radice di astragalo: Utilizzata nella MCT per rafforzare il sistema immunitario, la radice di astragalo può anche avere effetti antiossidanti.
È importante notare che, mentre la MCT ha una lunga storia di utilizzo di erbe e alimenti per promuovere la salute, è bene ripetere a sua prospettiva è basata su concetti diversi rispetto alla medicina occidentale. Le evidenze scientifiche sulla capacità antiossidante di alcuni cibi e erbe nella MCT possono variare, ed è sempre consigliabile consultare un professionista prima di apportare cambiamenti significativi alla dieta o variare l’approccio terapeutico tradizionale in atto che è bene mai interrompere, ma sempre integrare.
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IPHM Paolo G. Bianchi
International Practitioner of Holistic Medicine - Terapie Olistiche e Bionaturali
Lomazzo (CO) - Buttrio (UD) - 328 8755091
professionista disciplinato legge 4/2013
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