Gaetana mi chiede di parlare dello stress ossidativo e soprattutto se esistono cibi antiossidanti.
L'ossidazione è un
processo fisiologico che si verifica nel corpo umano e in molti altri organismi
viventi. Questo processo è essenziale per la produzione di energia e per il
mantenimento delle funzioni vitali.
La respirazione cellulare è il processo attraverso il quale le
cellule ottengono energia dai nutrienti. Inizia con la glicolisi, che avviene
nel citoplasma, e prosegue con il ciclo di Krebs e la catena di trasporto degli
elettroni nella membrana mitocondriale. Durante questi processi, le molecole di
glucosio vengono gradualmente ossidate, rilasciando energia sotto forma di ATP
(adenosina trifosfato).
Questa fase avviene nella membrana interna dei mitocondri. Durante
la catena di trasporto degli elettroni, gli elettroni vengono trasferiti da
molecole di substrato a proteine della membrana mitocondriale interna. Questo
processo genera un gradiente elettrochimico che viene utilizzato per
sintetizzare ATP (adenosina trifosfato).
Nel processo di ossidazione, i nutrienti, come carboidrati, grassi
e proteine, vengono scomposti in molecole più piccole attraverso reazioni
chimiche che coinvolgono l'aggiunta di ossigeno e la rimozione di elettroni.
Queste reazioni producono CO2 e acqua come sottoprodotti.
L'ossigeno è fondamentale nel processo di ossidazione. Agisce come
accettore finale di elettroni nella catena di trasporto degli elettroni,
formando acqua. Questo è noto come la fase di fosforilazione ossidativa.
Durante il processo di ossidazione, possono essere prodotti
radicali liberi, molecole altamente reattive che contengono un elettrone non
accoppiato. Il corpo ha meccanismi per gestire questi radicali liberi
attraverso l'azione di enzimi antiossidanti e molecole come la vitamina C e la
vitamina E.
È importante notare che, sebbene l'ossidazione sia un processo
fisiologico essenziale per la produzione di energia, un eccesso di stress
ossidativo può causare danni cellulari e contribuire allo sviluppo di malattie.
Pertanto, il corpo regola attentamente il processo di ossidazione attraverso
vari meccanismi di controllo
Lo stress ossidativo è uno squilibrio tra
la produzione di radicali liberi reattivi nell'organismo e la capacità del
sistema biologico di neutralizzarli attraverso meccanismi di difesa detti
antiossidanti. I radicali liberi sono molecole instabili che contengono un
numero dispari di elettroni e possono danneggiare le cellule del corpo, incluso
il loro DNA, proteine e lipidi.
Il corpo produce naturalmente radicali liberi come parte di processi
metabolici normali, e sono anche influenzati da fattori esterni come
l'esposizione a sostanze tossiche, inquinanti ambientali, radiazioni e stress.
Tuttavia, quando la produzione di radicali liberi supera la capacità del corpo
di neutralizzarli, si verifica lo stress ossidativo.
Le cellule umane hanno sistemi di difesa antiossidanti, che includono
enzimi come la superossidodismutasi, la catalasi e vari composti non enzimatici
come la vitamina C, la vitamina E e il glutatione. Questi antiossidanti
lavorano insieme per neutralizzare i radicali liberi e ridurre i danni
cellulari.
Lo stress ossidativo è stato associato a
diverse condizioni di salute, compresi processi di invecchiamento, malattie
neurodegenerative, malattie cardiovascolari, diabete e alcune forme di cancro. Mantenere
un equilibrio tra la produzione di radicali liberi e la difesa antiossidante
può contribuire a preservare la salute cellulare e ridurre il rischio di
malattie correlate allo stress ossidativo. Di conseguenza, una dieta equilibrata, uno stile di vita
sano e l'assunzione di antiossidanti attraverso il cibo o i supplementi possono
giocare un ruolo nella gestione dello stress ossidativo.
Gli
antiossidanti sono sostanze che aiutano a proteggere le cellule dai danni
causati dai radicali liberi, molecole instabili che possono contribuire allo
sviluppo di malattie croniche e invecchiamento precoce.
Fragole, mirtilli, lamponi e ribes sono ricchi di vitamina C,
polifenoli e antociani.
Agrumi come arance e limoni, ma anche mele, uva e kiwi, sono fonti
di vitamina C e altri composti antiossidanti.
Spinaci, cavolo, broccoli e altre verdure a foglia verde
contengono antiossidanti come vitamina C, vitamina E e beta-carotene.
Noci, mandorle, nocciole e semi di girasole sono ricchi di
vitamina E e altri antiossidanti.
Fagioli, lenticchie e ceci contengono vari antiossidanti, tra cui
flavonoidi e polifenoli.
Curcuma, zenzero, cannella e origano sono alcune delle spezie
ricche di composti antiossidanti.
Il tè verde è noto per contenere catechine, potenti antiossidanti
che possono avere benefici per la salute.
Il cioccolato fondente contiene flavonoidi, che possono avere
effetti antiossidanti. In questo caso bisogna assicurarsi che il cioccolato
abbia un alto contenuto di cacao.
Il vino rosso contiene polifenoli, come il resveratrolo, che sono
noti per i loro effetti antiossidanti. Tuttavia, il consumo dovrebbe essere
moderato.
Pesci come il salmone, la trota e il tonno contengono acidi grassi
omega-3 e selenio, che hanno proprietà antiossidanti.
È importante mantenere una dieta equilibrata e variegata per
garantire un adeguato apporto di diversi tipi di antiossidanti. Consultare sempre un professionista della
salute o un dietologo per consigli alimentari personalizzati.
Sono reduce da un corso di Nutrizione nella Medicina Tradizionale
Cinese e anche qui le domande inerenti lo stress ossidativo e alimenti si sono
fatte a profusione.
La medicina cinese tradizionale (MCT), lo abbiamo detto moltissime
volte anche qui nel blog, ha una prospettiva unica sulla salute e sulle malattie,
basata su concetti come l'equilibrio dell'energia vitale (Qi) e l'armonia tra i
vari elementi del corpo.
Anche se la MCT non
utilizza il concetto di antiossidanti nel modo in cui lo fa la medicina
occidentale, ci sono alcune erbe e alimenti nella tradizione cinese che sono
considerati benefici per la salute e possono avere proprietà antiossidanti.
Il tè verde è spesso
raccomandato nella medicina cinese per le sue proprietà antiossidanti. Viene
utilizzato per eliminare il calore e promuovere la salute generale.
Alcuni frutti
di bosco
sono utilizzati nella MCT per il loro potenziale effetto antiossidante. Ad esempio,
more e lamponi possono essere considerati per promuovere la salute.
La Curcuma è utilizzata nella medicina tradizionale cinese per la sua azione
anti-infiammatoria e può agire anche come antiossidante.
Il ginseng è una radice
utilizzata nella MCT per migliorare l'energia vitale, e alcune ricerche
suggeriscono che possa avere anche proprietà antiossidanti.
Le bacche di goji, sono spesso
utilizzate nella medicina cinese per migliorare la vista e la salute generale.
Contengono sostanze antiossidanti.
La Radice di astragalo: Utilizzata nella MCT per
rafforzare il sistema immunitario, la radice di astragalo può anche avere
effetti antiossidanti.
È importante notare che, mentre la MCT ha una lunga storia di
utilizzo di erbe e alimenti per promuovere la salute, è bene ripetere a sua
prospettiva è basata su concetti diversi rispetto alla medicina occidentale. Le
evidenze scientifiche sulla capacità antiossidante di alcuni cibi e erbe nella
MCT possono variare, ed è sempre consigliabile consultare un professionista
prima di apportare cambiamenti significativi alla dieta o variare l’approccio
terapeutico tradizionale in atto che è bene mai interrompere, ma sempre integrare.
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IPHM Paolo G. Bianchi
International Practitioner of Holistic Medicine - Terapie Olistiche e Bionaturali
Lomazzo (CO) - Buttrio (UD) - 328 8755091
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